退休老两口的极简午饭，好吃还营养，朋友：小日子过得真美呀
对于中老年人来说 ， 天天大鱼大肉还真的吃不消 ， 在保证营养均衡的基础上 ， 吃得舒服才是最重要的 。 退休老两口 ， 整个冬天都宅在家里 ， 看书喝茶追剧做好吃的 ， 生活也过得很有滋味 。 午饭喜欢吃面 ， 也吃出了不少花样 ， 今天是丸子绿豆面 ， 好做好吃营养也不错 。
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年纪大了 ， 烹饪也在做减法 ， 用最新鲜的食材 ， 用最简单的调料 ， 做出最美的滋味 。 猪肉丸子是纯肉 ， 不加鸡蛋不加淀粉 ， 口感弹味道香 ， 煮一把绿豆面条 ， 把汆丸子的汤也用掉了 ， 再放上鲜甜的萝卜和蔬菜 ， 真是美极了 。
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下面看看丸子和面条的做法吧 。
猪肉丸子所需要的材料：猪前夹肉打成肉馅 ， 跟包饺子用的馅不同 ， 这个馅要打得更细些 ， 这一步可以让卖肉的店家帮忙 ， 也可以自己在家用绞肉机打出来 。 不必刻意追求手剁肉馅 ， 省点力气和时间不是更好吗 。 准备葱姜水 ， 葱切段姜切片 ， 加上花椒和八角 ， 用水泡上 ， 等下要用葱姜水 。 其它就是盐和一点胡椒粉 ， 就这么简单 。 如果刚好有高汤 ， 也可以备一点儿 。 没有的话也不必刻意去煮 。
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\打好的肉馅加盐加胡椒粉 ， 再分次加入葱姜水 ， 把馅拌到有弹性有黏性就好了 。 用盐量约是肉馅的百分之— ， 经过水煮之后咸味儿不重 ， 少盐更健康 。 葱姜水的用量约是肉馅的百分之三十到四十之间 ， 主要看馅的状态 ， 不能太稀 。 如果有高汤 ， 可以把葱姜水和高汤混合起来用 。 然后挤丸子煮丸子 ， 丸子捞出来之后汤汁不要倒掉 ， 很鲜美 ， 可以煮面直接用 。 丸子一次可以多做一些 ， 冷冻保存 ， 吃的时候直接下锅煮 ， 很方便 。
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【退休老两口的极简午饭，好吃还营养，朋友：小日子过得真美呀】然后就是煮面条享用美食了 。
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面条所需要的材料：绿豆面条或者用其它杂粮面条也可以 ， 准备萝卜、青菜 ， 然后烧水煮面 ， 同时把萝卜青菜都下锅煮了 ， 直接在面条锅中加一点儿盐调味 ， 香喷喷的面条就煮好了 ， 捞出面条 ， 放上之前煮好的丸子 ， 浇上面条汤 ， 其实也是煮丸子的汤 ， 简单美味的面条就做好了 。 萝卜片先下锅 ， 青菜后下锅 ， 熟而不过火最好了 。
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配上一碟冬季必吃的腌芥菜丝 ， 再来一丢丢辣椒酱 ， 半朵大蒜 ， 开吃吧 ， 热乎乎的 ， 真的好享受啊 。
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说说大蒜 ， 北方人爱吃蒜 ， 就是剥了皮直接吃 ， 大蒜可以配一切 ， 面条、炒饭、卤肉、炖菜、饺子等都可以直接搭配大蒜 。 蒸面条配大蒜、卤肉配大蒜、饺子配大蒜 ， 这对于许多当地人来说简直是神仙搭配 ， 如果没有蒜 ， 再香的肉也不香了 。 科学地说 ， 吃肉配生蒜还是很科学的 ， 只是这吃法有些粗犷 ， 南方人有点怕 。 不必勉强啊 。
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芥菜丝也一定要说 ， 这是我们当地的地方美食 ， 新鲜的芥菜疙瘩洗净去皮切丝 ， 炒锅倒一点儿油 ， 炸香辣椒和花椒 ， 下入芥菜丝快速拌均匀就关火 ， 把拌均匀的菜丝盛出来 ， 焖在大碗中 ， 半晌之后就可以吃了 ， 很香很冲很过瘾 。 佐粥配饭都超赞 。 新鲜的芥菜深秋上市 ， 春节过后就很少见了 ， 属于冬季特有的美食小菜 ， 家里隔三差五都要做一次 ， 全家人都喜欢 。
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