芋儿鸡你这么做，不怕你不上瘾
文章插图
芋儿鸡 ， 许久不吃 ， 甚是想念 。 这次做芋儿鸡是因为周末有朋友来家里玩 ， 点名要吃这个菜 ， 好久没做了 ， 先练练手哈哈 。 最喜欢吃里面的芋头 ， 软糯可口入口即化！
By Echo的小房子
用料
- 小芋头 10个
- 葱蒜、姜、蒜 适量
- 八角 1个
- 干辣椒、花椒 少许
- 生抽 2-3勺
- 老抽 一点点
- 趟 适量
- 青红椒 四五个
- 鸡 半只
- 桂皮 1块
文章插图1、先将鸡肉洗一下 ， 然后冷水泡二十分钟血水 ， 泡过我就没有焯水了 。葱姜切好 ， 干辣椒干花椒八角桂皮用水泡一下 ， 可以洗去灰尘 ， 也可防止糊锅
文章插图2、热锅倒入菜籽油 ， 油开后倒入鸡肉翻炒炒干水分 ， 像这样表面有点微焦就行 ， 炒过的鸡肉更香 。
文章插图3、炒鸡肉的同时将芋头洗净直接放开水里煮约十分钟 。 这样煮过可以减少炖的时间 ， 而且可以直接扒皮或者削皮不会手痒！
文章插图4、鸡肉炒干水汽加入豆瓣酱、干辣椒、干花椒、八角桂皮、料酒、生抽、老抽 ， 翻炒一会儿 。
文章插图5、加入开水没过鸡肉 ， 盖上锅盖中小火慢炖 。
文章插图6、约20分钟后加入芋头一起炖 。
文章插图7、炖差不多20分钟 ， 芋头软糯 ， 汤汁变浓稠就可以了 。 撒点葱段翻炒一下 。
文章插图8、出锅啦！喷喷香的 ， 你值得拥有！
小贴士1. 这个菜因为放了豆瓣酱和生抽已经够咸味我就没放盐了 。 大家可以根据自己豆瓣酱的量最后再去调整 。2. 处理芋头可以先煮十来分钟再去皮 ， 这样手不会痒而且很方便去皮 ， 芋头也更容易炖软而汤不会变得太浓稠 。3. 一开始先炒鸡肉做出来味道更香哦！
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