这么好吃的茄子，打着灯笼都找不到
果然天一冷就比较有年味 。
在小区遛狗时 ， 发现原本冷冷清清的小池子边 ， 有不少小朋友裹得像个小圆球似的 ， 在用小铲子掘冰玩 ， 身后是这几天新挂起的灯笼 。
魔都并不是个年味浓的城市 ， 但此时我竟有些小时候过年的感觉 。
心情愉悦 ， 就想起又到做这道菜的时候了 。
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茄子是比肉还好吃的蔬菜 ， 糖醋做法也很家常 。 有造型给它额外的加分 ， 在年节时做这样一道端上 ， 一定能吸引大家的惊叹 。
把茄子切出六个缝儿然后塞进满满的肉 ， 虽然考验刀工 ， 但只要慢慢来也是很容易做得到的 。 下油锅炸一下 ， 茄子里满裹着肉香气 。
一口咬下就像美味的炸弹在嘴里溢出美味 ， 配着酸甜酱汁 ， 多少都吃得下 。
窗外是严冬 ，
桌上是一道打着灯笼都找不到的好菜：）
糖醋灯笼茄子
1、200g猪瘦肉洗净剁成肉末 ， 加1勺蚝油、1勺生抽、半勺白胡椒粉和半勺淀粉拌匀 ， 备用 。
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2、一根茄子洗净对半切开 ， 每刀间隔2-3mm切 ， 别切断 ， 只在第6刀时切断 。
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3、将肉馅塞入茄子中 。
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4、裹面糊：1个蛋黄、100g低筋面粉、125g冷水和2g泡打 ， 用一根筷子以Z字形轻轻搅拌均匀 ， 将塞了肉的茄子裹上一层面糊 。
*注：面糊不要过度搅拌 ， 以免太过用力起筋影响油炸后口感 。
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5、油锅烧热至160度左右 ， 下茄子炸至两面金黄 ， 沥干油后装盘 。
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6、糖醋酱汁：另起锅倒入适量油 ， 烧至冒青烟后 ， 加3大勺番茄酱炒出红油 ， 再加半勺糖、1勺香醋、半勺蚝油、2大勺热水和少许水淀粉 ， 煮沸后收汁 。
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7、将酱汁淋在茄子上 ， 点缀葱花 ， 糖醋灯笼茄子完成！
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淋入酱汁拌饭 ， 开胃 。
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【这么好吃的茄子，打着灯笼都找不到】为这道打着灯笼也找不到的好菜
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