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宁静的晴空|食材朴实口感淳朴，每一口都是大自然的馈赠，30道开胃小菜严选( 二 )


5、锅留底油 ， 投入姜片、蒜片、干辣椒节和花椒炒香后 ， 加泡辣椒节和泡椒酱一起炒 ， 在把鸡毛和猪黄喉下锅翻炒匀以后 ， 调入生抽、盐、味精、陈醋和辣鲜露 ， 同时撒入芹菜节 ， 炒匀便起锅装盘 。
盐煎肉
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食材：猪后腿肉、蒜苗、红辣椒、豆瓣酱、豆豉、盐、味精等调味料
做法：
1、将蒜苗洗净 ， 切成段 ， 红辣椒切圈；
2、将准备好的肉切成大小适中的薄片；
3、起锅烧少量的油 ， 等油五成热后放入肉片和适量的盐中火煸至出油；
4、转小火 ， 下入豆瓣酱和豆豉炒出红色；
5、放入姜片、蒜苗、红辣椒等翻炒均匀；
6、起锅前放入少许的香油和味精 ， 翻炒均匀后就可以出锅啦 。
栗子鸡
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材料：栗子、鸡肉、干辣椒、蒜蓉、姜、葱、酒、糖、酱油、鸡精 。
实践：
1、板栗壳 ， 泡在热水里浸泡几分钟 ， 取出衣服 ， 鸡腿洗净切成块 。
2 。 加热锅 ， 加入适量沙拉油 。 在鸡肉中炒蒜、姜和干辣椒 ， 炒炒 。 加入少许酒继续炒 。
3 ， 依次放更多的糖、酱油和栗子 。
4 ， 加入适量的水 ， 在大火中煮沸 。
土豆片烤辣五花肉
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材料：片状五花肉200g、土豆1/2个、辣烤肉酱50g
准备：五花肉中加入烤肉酱 ， 腌制半小时以上；
1)土豆去皮 ， 洗净 ， 切薄片；
2)烤盘中铺上锡纸 ， 涂一层油 ， 铺上土豆片；
3)在土豆片上铺上腌制好的五花肉 ， 烤箱230度预热 ， 上下火烤10分钟；
4)将五花肉翻面 ， 涂上腌制后剩余的烤肉酱 ， 继续烤10分钟即可 。
心得分享：
1.买到整块的五花肉 ， 可以先冷冻一会儿 ， 肉稍稍变硬后比较容易切薄片；
2.五花肉最好腌制半小时以上 ， 腌制越久越入味；
3.锡纸上先涂一层油 ， 再铺土豆片 ， 可以防止土豆片被烤焦；
4.土豆片不仅可以增加风味 ， 还可以帮助吸收五花肉的油脂 。
百合炒芹菜
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材料：西芹200g腰果20g百合1个胡萝卜适量盐适量白糖适量水淀粉适量麻油适量
做法：
1、首先将西芹切斜片 ， 百合去头 ， 掰开成片 ， 放入清水里洗净 。
2、锅中倒入清水 ， 加两勺盐、少量食用油 ， 水开时加入西芹、百合 ， 烫一分钟 ， 捞出 。
3、锅中倒入油 ， 下入百合、西芹 ， 翻炒片刻 ， 再加半勺盐、少许白糖调味 。
4、随后倒入少量水淀粉 ， 翻炒收汁 ， 滴两滴麻油提味 ， 即可出锅装盘 ， 最后撒上腰果就大功告成！
香辣鸡丝
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材料：三黄鸡半只（500克）、芹菜4根、香葱5根、洋葱半颗、新鲜红椒1颗、花椒10颗、大蒜4瓣、盐1/4小匙、鸡精1/4小匙、砂糖1/4小匙、生抽1又1/2大匙、老抽1小匙、料酒1大匙、芝麻香油1小匙；
做法
1 ， 将水倒入深锅 ， 放入1汤匙的酒 ， 10根胡椒 ， 3片姜 ， 放入半只鸡 ， 盖上大火煮 ， 开水后关火 ， 煨20分钟 。
2 ， 在炖鸡的过程中 ， 切芹菜、洋葱、洋葱、红椒、大蒜和生姜 。
3 ， 焖好的鸡用筷子插入大腿部分 ， 可以轻松插入即表示熟了；
4 ， 把鸡从水里拿出来 ， 在寒冷的时候用手把它撕成条 。
5 ， 放入鸡丝煸炒1分钟 ， 加入盐 ， 鸡精 ， 砂糖 ， 生抽 ， 老抽 ， 料酒翻炒；


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