人到中年 , 患上各种疾病的概率越来越大 , 这时候绝对不能忽视一年或半年一次的体检 。 尤其是喜欢吃肉的人群 , 一定要检查血脂 。 它主要指的是血液中的脂肪 , 但不限于胆固醇 , 还包括甘油三酯 。
而人们最重视的食物中胆固醇 , 实际上是影响程度最小的 。 可能大家都知道在之前的美国居民膳食指南 , 以及中国居民膳食指南中都限制了高胆固醇食物的摄入 , 但在后期研究中 , 发生人体可以从食物中吸收的胆固醇含量非常低 。
以植物油、少吃肥肉、油炸食物为主 , 则可以大幅度避免 。 同时 , 不要刻意限制的鱼肉、鸡蛋 。 鱼肉中不仅脂肪、胆固醇含量较低 , 还含有丰富的优质蛋白 , 以及对心血管健康十分有益的二十碳五稀酸、二十二碳六稀酸等不饱和脂肪酸 。
曾有研究显示 , 当食物烹饪的温度超过150摄氏度以上 , 所产生的杂环胺将会增加到10倍左右 , 属于致癌物 。 所以 , 希望大家吃鱼类 , 以小型深海鱼、清蒸为主 , 家鱼可以选择炖的方式 , 既能减少有害物的产生 , 还能保留不饱和脂肪酸成分 。
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