烹饪|茄子的18种吃法，比大鱼大肉都好吃，新手易学的做法，开胃又下饭( 五 )
小贴士：
茄子不要选太老的 ， 不然烤出来茄子皮会很硬；
烤盘里要垫上锡纸 ， 避免烤制过程中流出的汤汁粘在烤盘上；
如果喜欢吃辣 ， 可以在配制调料的时候加入辣椒粉 。
青椒烧茄子
本文插图
食材
茄子2个、青椒4个、盐3茶匙、植物油1汤匙、豆瓣酱0.5汤匙、鸡精1茶匙、小葱3根
做法
茄子彻底洗净 ， 切成滚刀状 ， 然后调入适量盐 ， 抓匀后 ， 腌制片刻 ， 然后挤掉盐水；茄子的营养都在皮里 ， 所以不要削皮；
青椒去蒂去籽 ， 洗净 ， 切斜段；
锅置火上 ， 烧热后 ， 倒入适量植物油烧热；放入豆瓣酱 ， 炒出香味；
放入茄子翻炒；
炒至茄子明显脱水 ， 将熟状态；
放入青椒翻炒；
青椒炒熟后 ， 调入适量盐；
调入适量鸡精；
放入切好的葱花；翻炒均匀 ， 关火；
起锅 ， 上桌 。
小贴士：
茄子用盐杀水 ， 就不怎么吸油了 。 茄子的营养都在皮里 ， 所以不要削皮
地三鲜
本文插图
食材
茄子适量、土豆一个、青红椒各一根、葱姜蒜适量、油适量、盐适量、生抽适量、胡椒粉适量、糖适量、淀粉适量
做法
茄子切好倒入淀粉晃均匀
土豆切滚刀块泡上
茄子和土豆分别炸好放入盘子（土豆炸到外表金黄）
炒锅上油爆香葱姜蒜 ， 加生抽白糖胡椒粉盐调味加入适量白开水 ， 倒入全部材料
大火翻炒 ， 勾入适量水淀粉出锅
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