宁静的晴空|40余道精选美食送给你，让你周末在家不无聊，一起下厨做大餐吧( 五 )
本文插图
做法1.鸡蛋黄搅散 ， 大青椒洗净切碎块 ， 干椒切成椒圈 ， 大葱切碎 ， 蒜头拍碎
2.1勺干淀粉加1勺半水 ， 搅拌均匀 ， 倒入鸡蛋黄搅匀 ， 倒入料酒拌匀
3.油锅中火加热 ， 倒入蛋黄 ， 让它略凝成块 ， 搅散 ， 归置一边 ， 用蛋黄泌出的底油爆香葱蒜碎
4.放下青椒碎加大火力翻炒一下 ， 放入鸡蛋黄混炒 ， 根据各人口味下盐、糖、生抽调味后装盘
榨菜牛肉饼
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牛肉馅500克、小麦面粉300克
榨菜100克、花椒1撮
酱油20毫升、姜10克
白胡椒粉2克、芝麻油10毫升
食盐4克、水180克
做法1.锅里放入花椒和150毫升的清水 ， 煮至5分钟 ， 滤掉花椒 ， 就是做好的花椒水
2.将花椒水加入到牛肉肉糜里 ， 顺着一个方向搅拌 ， 每加一次花椒水搅拌至牛肉肉糜吸收了水分 ， 再加一次的花椒水
3.加入生抽 ， 顺着第二步方向搅拌均匀 ， 加入白胡椒粉和姜末 ， 顺着一个方向拌匀
4.加入榨菜粒拌匀 ， 再加入适量的食盐和芝麻油 ， 顺着原来的方向搅拌 ， 榨菜牛肉馅做好了
5.将沸水加入到面粉里 ， 边加沸水边搅拌 ， 然后加入冷水 ， 揉成面团 ， 将面团表面抹一层薄薄的油 ， 放进保鲜袋里 ， 放进冰箱松弛1小时
6.松弛好的面团分割成12个小剂子 ， 松弛15分钟 。 将小剂子擀成圆形的面片
7.将面片翻面放入榨菜牛肉馅 ， 像包包子一样包紧收口
8.将包子按扁 ， 擀薄一些 ， 松弛10分钟 。 然后平底锅放油 ， 将馅饼放在平底锅的边缘上 ， 用小火将馅饼煎成两面金黄 ， 一般来说用小火放在锅的边缘上煎10-12分钟就能做到馅饼皮香脆 ， 内陷多汁
家常五彩豆腐
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食材韧豆腐 ， 甜玉米
甜豌豆 ， 干香菇
胡萝卜 ， 油 ， 盐
生抽 ， 淀粉 ， 香油
做法1. 干香菇用冷水泡发 ， 胡萝卜去皮切丁 ， 甜玉米和甜豌豆解冻 ， 韧豆腐切成小块 。
2. 炒锅烧热放油 ， 先加入胡萝卜和香菇略炒 ， 再加入甜玉米和甜豌豆翻炒均匀 。
3. 注入开水 ， 放入豆腐块 ， 水量以没过豆腐为宜 ， 加入适量生抽、盐调味 ， 盖上锅盖 ， 炖煮10分钟 。
4. 最后用水淀粉勾芡 ， 淋几滴香油即可出锅 。
油面筋塞肉
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食材猪肉300克油面筋8个、料酒2勺盐少许姜汁半勺生抽3勺、老抽1勺白胡椒粉少许、砂糖小半勺葱姜水适量、葱花少许
做法1.猪肉剁成碎末
2.放入盆中 ， 加入料酒、盐、姜汁、白胡椒粉、生抽、鸡粉和适量葱姜水搅拌上劲
3.再加入香葱末拌匀备用
4.准备好的油面筋和猪肉泥
5.在油面筋上戳一个孔 ， 然后把猪肉馅填入即可
6.我一共做了8个
7.锅中加入生抽、老抽、砂糖煮沸后再加入适量清水
8.放入塞好肉的油面筋大火煮沸
9.盖上锅盖转中小火煮15分钟
10.即可出锅
香辣榨菜酱
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食材榨菜1块盐1小撮、油1勺面条1把、五花肉1块葱花1撮、辣椒粉1勺
做法1.食材准备好
2.将五花肉切成小块
3.油锅烧热 ， 将五花肉丝倒进去 ， 慢慢翻炒 ， 稍微煎炒出多余的脂肪
4.五花肉丝微微变干的时候 ， 倒入榨菜丝一起翻炒
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