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瘦龙健康 素食纪录片火了，来扒一扒素食圣经《救命饮食》背后的精心操作( 二 )


出乎意料的是 ， 坎贝尔并没有宣判所有蛋白质的罪状 ， 他独独指出 ， 动物蛋白 ， 才是致癌的真正元凶 。
在他的一些试验中 ， 他发现 ， 当用小麦或大豆蛋白喂养暴露于黄曲霉素的老鼠时 ， 即使是用20%的量 ， 老鼠也完全没有肿瘤出现 。
最终 ， 坎贝尔坚定不移地提出他的结论：所有动物蛋白（而非植物蛋白） ， 会促进肿瘤生长 。
不出所料 ， 这本书一经出版 ， 就引起强烈的反响 ， 也使坎贝尔名声大噪 。
但是 ， 现在看来 ， 这个结论明显很牵强 ， 并不能说明问题 。
乳制品的成分之间通常具有协同的作用 ， 单单一个酪蛋白的作用 ， 根本不能代表所有形式的牛奶蛋白 ， 更不用说代表广大的动物蛋白了 。
比如 ， 乳清蛋白也是一种牛奶蛋白 ， 但大量研究发现乳清蛋白 ， 会抑制肿瘤生长 ， 而不是促进肿瘤生长 ， 原因可能与血清蛋白能提高谷胱甘肽含量有关 。
瘦龙健康 素食纪录片火了，来扒一扒素食圣经《救命饮食》背后的精心操作
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另外 ， 坎贝尔曾有个相关性研究 ， 他并没有在《中国健康调查报告》里提及 。
他的研究发现 ， 其实植物蛋白也有问题 ， 谷物麸质与赖氨酸形成的蛋白质 ， 能发挥跟酪蛋白一样的作用 ， 促进肿瘤生长 。
一个完全以植物为生的素食者 ， 可以从豆类、谷物、坚果、蔬菜以及其他一些素食中获得充足的蛋白质 。
理论上 ， 如果说动物蛋白促进癌细胞生长的话 ， 那谷物和大豆就也能提供相同的氨基酸 ， 促进肿瘤生长 。
这说明 ， 并不是动物蛋白具有某种神奇的能力 ， 刺激肿瘤生长 。
而是它本身作为一种营养和能量 ， 能促进细胞生长 ， 不管是健康细胞还是肿瘤细胞 。
其实看到这里 ， 很多读者可能会明白 ， 任何营养和热量过量 ， 都可能是有问题的 ， 不管你是蛋白质、脂肪、或者碳水 。
瘦龙健康 素食纪录片火了，来扒一扒素食圣经《救命饮食》背后的精心操作
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所以 ， 反过来 ， 如果营养不够 ， 蛋白质不够 ， 可能问题更大 。
→ 低蛋白老鼠 ， 活着更差 ， 死得更早
2010年9月 ， Chris Masterjohn在他的文章里提到 ， 坎贝尔研究里那些低蛋白老鼠 ， 生长状况也并不好 。
食用大量高酪蛋白的老鼠 ， 确实如坎贝尔所说的患上了肝癌 ， 但在研究中 ， 低酪蛋白组中那些所谓健康的老鼠 ， 实际上命运还要悲惨 。
低蛋白饮食阻止了肝脏的解毒功能 ， 让黄曲霉素的毒性突显出来 ， 导致细胞过早死亡 ， 黄曲霉素转化成致癌物质的几率会降低 ， 最终的结果却是致命的组织损伤 。
这样看来 ， 高酪蛋白老鼠虽然有癌症 ， 但至少还是活着的 ， 留得青山在 ， 不怕没柴烧 。
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→另一个研究 ， 低蛋白肿瘤风险更大
有关蛋白质 ， 发表于20世纪80年代的另一个印度研究 ， 为我们理解酪蛋白和肿瘤生长提供了更多证据 ， 这个研究对象不是老鼠 ， 而是猴子 。
与坎贝尔的试验一样 ， 这些猴子也被喂食5%或20%的酪蛋白 ， 不一样的是 ， 坎贝尔的老鼠暴露于高浓度的黄曲霉素中 ， 而猴子是暴露于低浓度的黄曲霉素中 。
这更符合我们实际生活的情况 ， 试想一下 ， 我们都知道发霉的食物吃了对人不好 ， 但有时又难免会吃到一些 ， 谁也不会一下吃很多吧 。
所以 ， 人类更倾向于从放坏的食物中 ， 少量多次地摄入黄曲霉素 ， 而不是一次性大量摄入 。
这次试验结果 ， 出现了180°的大转弯 ， 让人难以置信 ， 研究发现 ， 正是那些低蛋白的猴子有了肿瘤 ， 而高蛋白的猴子没有肿瘤 ， 它们活蹦乱跳 ， 活的很健康 。


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