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『服务业』宋代“服务业”多先进？休闲娱乐来一套，市井小民也能自得其乐

『服务业』宋代“服务业”多先进？休闲娱乐来一套，市井小民也能自得其乐
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清明上河图
钱穆先生说：“论中国古今社会之变 ， 最要在宋代 。宋以前 ， 大体可称为古代中国 ， 宋以后 ， 乃为后代中国 。”与传统印象中宋朝的积贫积弱不同 ， 在整个中国历史中 ， 宋代的贡献是不可忽视的 ， 在世界历史的形成和联系中 ， 中国的宋代也是一个不可忽视的时期 。学术上 ， 因此有“唐宋变革论”之说 。而在宋代 ， 生产力水平提高直接促成的商业革命 ， 更是影响深远 。纵观整个宋朝 ， 它与前朝最大的一点不同是 ， 第三产业的飞速发展和喜人成就 。那么 ， 宋代“服务业”多先进呢？宋代城市的幸福生活
第三产业 ， 也可以叫做服务业 ， 是除了第一产业、第二产业之外其他行业的统称 。举例来说 ， 如餐饮服务业、码头脚夫 ， 在宋代 ， 则还有风月场所 。
1.摆开八仙桌 ， 招待十六方
《东京梦华录》记载 ， “大型酒楼饭店：在京正店七十二户 ， 此外不能遍数 ， 其余者皆谓之‘脚店’ 。”东京的餐饮、酒店十分繁盛 。仅在市井小吃之中 ， 我们熟悉的就有曹婆婆肉饼, 孙好手馒头、宋五嫂鱼羹等 ， 孙羊正店更是因为清明上河图而将它的繁盛貌长久流传下来 。当然 ， 说到宋代酒楼 ， 绕不开樊楼 。樊楼又称白巩楼、丰乐楼 ， 是汴京第一高楼 。“宣和间 ， 更修三层相高 ， 五楼相向 ， 各有飞桥栏槛 ， 明暗相通 ， 珠帘绣额 ， 灯烛晃耀 。”可以想见其繁华 。宋代甚至有了丰盛的菜谱 ， 如《山家清供》、《吴氏中馈录》等 ， 也是记录宋代餐饮盛况的遗留 。
宋代酒楼众多 ， 受众也广 。上层自有繁华去处 ， 市井小民也能自得其乐 。所谓 “中国伟大的烹调法也产生于宋朝 。地方乡绅的兴起推动了食物的考究：宫廷御宴奢华如故 ， 但却不如商人和地方精英的饮食富有创意 。”正是这样的创造力 ， 推动了中华美食家族的重要成员——炒菜的诞生 。
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2.瓦子、勾栏和多种休闲娱乐方式
“瓦舍者 ， 谓其来时瓦合 ， 去时瓦解之义 ， 易聚易散也 。”瓦舍勾栏 ， 大抵都是人们玩乐的去处 。宋代 ， 每到节庆时分 ， 总有人群聚集 ， 欢度佳节 ， 观看表演 。坊间传闻活字印刷术的发明者毕昇因为用此方法刻画了皇帝观看的一次相扑表演坐罪下狱 ， 也可以看出宋代的宽松和娱乐项目的丰富 。
瓦舍表演的项目众多 。音乐艺术表演是传统项目 ， 除此之外 ， 更有杂剧、杂技、魔术、武术、滑稽戏、歌舞、说书等 。诗歌原为雅乐 ， 打破格律 ， 变而为词；词变化格式 ， 溢而为曲 。唐代的传奇小说 ， 正在民间流传 ， 词曲的渊源 ， 也要肇自此处 。直接的结果是“南戏” 。这些民间艺术形式 ， 就是这样充满活力 ， 像野火一样生生不息地越过王朝兴亡 ， 流传下来 。
瓦舍的分布很广泛 ， 天子脚下也有几十座 。在坊市制度被打破之后 ， 正是这些繁华的集市重塑了城市的热闹 。北宋的“相蓝”、南宋的御街 ， 都成为第三产业蓬勃发展的场所 。
据记载 ， 除了丰富的餐饮和娱乐 ， 宋代已经有商业的洗浴中心 ， 是人们消解疲乏的好去处 。另外 ， 所谓“凡雇觅人力 ， 干当人、酒食、作匠之类 ， 各有行老供雇 。觅女使即有引至牙人” ， “牙人”即是城市中资源流转的中介 。第三产业的发展 ， 宋代市民休闲娱乐来一套 ， 即使是市井小民也能自得其乐 。
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