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##爱做饭的一定得转 美味的诱惑( 二 )


##爱做饭的一定得转 美味的诱惑
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蒜香排骨
1、猪小排骨剁成 7厘米长的段 ， 洗净 ， 沥干水分 。
2、排骨段加入料酒、酱油、糖、嫩肉粉拌匀 ， 腌 20分钟 。
3、烤盘铺一层铝箔纸 ， 放入排骨 ， 移入烤箱烤 20分钟 ， 取出翻面后 ， 撒上蒜末 ， 再入内烤 20分钟 ， 熟后取出即可 。
提示：蒜末不能早加入 ， 早加入易烧黑；半熟后再放 ， 既烤出蒜香 ， 又不焦黑
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鱼香肉丝
版本一：
（一）把猪腿肉切成6厘米长、宽厚各0.2厘米的丝 ， 用酒、盐拌和均匀 ， 放入打散的鸡蛋、生粉调上浆 。另将白糖、酱油、醋、味精、水生粉调在小碗里待用 。
（二）锅烧到六成热时 ， 放入生油 ， 随即倒入肉丝炒散 ， 视断血端锅倒入漏勺 ， 沥去油 。锅底留余油 ， 下葱花、姜末、豆瓣酱一起煸出香味后 ， 放笋丝 ， 同时将肉丝入锅炒和 ， 随即将小碗调料倒入锅内 ， 迅速翻炒几下 ， 加味精后勾上薄芡 ， 撒上胡椒粉 ， 浇上麻油起锅装盆 。
版本二：
猪肉切成长约7厘米、0.3厘米粗的丝 ， 加盐、水豆粉拌匀 。兰片、木耳洗净 ， 切成丝 ， 泡红辣椒剁细；姜、蒜切细末 ， 葱切成花 。用酱油 。醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤 ， 盐兑成芡汁 。炒锅置旺火上 ， 放油烧热（约180℃） ， 下肉丝炒散 ， 力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味 ， 再放 。木耳、兰片丝、葱花炒匀 ， 烹入芡汁 ， 迅速翻簸起锅装盘即成 。
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酸菜鱼
做法：
1、先把着鱼洗干净 ， 起肉 ， 切片然后放了鸡蛋清、面粉捞匀以后 备用的 。
2、做酸菜鱼当然少不了就是这酸菜 ， 切丝
3、材料准备 好了 ， 就可以开始煮了 ， 现在油锅里爆香花椒和辣椒面
4、再放入辣椒干， 小米辣 ， 香葱、姜片和鱼骨 。
5、然后加约一升多的水煮汤 。调好味以 后煮了大概十多分钟左右 。
6、就把酸菜和鱼骨等配料捞上盘子里 。
7、剩下的汤煮先前腌好的鱼片 。
8、鱼片煮熟就连汤倒到酸菜垫底的 盘子 。用猛油爆香辣椒干后淋到鱼身上即可
9、撒上胡椒粉 ， 一盘香喷喷的酸菜鱼就这样完成了
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水煮肉片
1、猪里脊肉切成薄片（逆着纹路切）用腌料码味15分钟
2、蒜苗 ， 芹菜和一些其他你喜欢的蔬菜洗净切成长节
3、净锅热油 ， 6成热时放花椒和干辣椒节 ， 蒜片 ， 姜片 ， 葱节 ， 郫县豆瓣炒出香味 。然后掺入适量高汤或者清水 ， 放适量盐 ， 烧开 ， 把蔬菜放下去稍稍烫一下就捞起来放在碗中
4、把肉片滑入锅中的水中 ， 拨散开 ， 断生后捞起来放在刚才的菜上面 ， 锅中的汤也倒入碗中 ， 不要太少 ， 以不要莫过肉片为准 。
5、在肉片上面撒上比较大量的花椒面和干辣椒面 ， 适量蒜蓉和葱花备用 。另起一锅 ， 倒入多多的油 ， 烧烫 ， 浇在肉片上即可
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木须肉做法：
将鸡蛋打入碗中 ， 加精盐搅拌 ， 在油锅中炒熟鸡蛋 。锅内再加猪油 ，葱末炝锅 ， 放入肉丝煸炒 ， 放入料酒 ， 酱油 ， 味精 ， 随后放入鸡蛋 ， 木耳翻炒即可


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