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##爱做饭的一定得转 美味的诱惑

爱做饭的朋友一定要转哦!
##爱做饭的一定得转 美味的诱惑
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蒜香辣炒虾做法：
1）大虾仁8到10只 ， 去皮去沙线洗净（尾巴上的虾皮保留 ， 看起来会好看些） ， 蒜两瓣儿 ， 干红辣椒4－5个 。
2）蒜切碎 ， 辣椒用剪子剪成小圈儿 。
3）锅里倒入橄榄油2匙 ， 不必等油热 ， 就倒入蒜末和辣椒圈儿―――我喜欢这样 子不等着油热就把蒜倒进去 ， 觉得蒜味可以更好地渗透到油里 。
4）倒入虾仁 ， 加 盐和胡椒粉调味
5）炒3分钟左右 ， 或者直至炒熟
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酸菜炖排骨做法：
1、先将排骨过开水烫去血沫 。买来的酸菜切小块 ， 将酸菜的厚帮子片成薄片 ， 在冷水中浸泡一会儿 。葱姜切沫 。
2、在烫排骨的过程中 ， 可准备配料 。在小碗中配料酒、花椒粉、盐、鸡精、水 ， 搅拌均匀 。
3、烧热油锅 ， 放入葱姜沫爆香 。倒入排骨翻炒 ， 加入酱油、花椒粉 。翻炒一会儿至排骨5成熟时放入酸菜 ， 加小碗中配好的料 。再多加一小碗水 ， 淹过一半的菜就可以 ， 加盖 ， 改中火炖 。十分钟后 ， 就可以出锅啦
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溜肥肠做法：
1、将美味肠切厚片后 ， 加入炸粉和少量水拌匀后 ， 放进热油锅炸备用 。
2、将调味料加入1大匙油炒香后 ， 加入3大匙上汤 。待汤成浓汁后 ， 即刻倒进肥肠溜炒 ， 起锅前加入1小匙的陈醋 ， 撒些香菜即成 。
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椒爆肉片
1.肉片用料酒 ， 淀粉腌制 10分钟．
2.大葱两棵切成丝备用．
3.油热后放入干辣椒煸出红油 ， 放入腌好的肉片 ， 翻炒至变色 ， 加入酱油 ， 盐 ， 糖调味． (糖和盐的比例为 2： 1）
4.放入葱丝翻炒至断生 ， 加入鸡粉调味
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葱爆羊肉做法：
1.羊肉用生抽、鸡精和干淀粉抓拌 ， 腌10分钟 ， 倒出多余汁料 ， 沥干备用 。
2.大火加热炒锅中的2汤匙油 ， 待极热时 ， 爆炒羊肉1分钟 ， 盛出 。
3.大火加热炒锅中的1汤匙油 ， 入洋葱丝、蒜片、葱段 ， 煸2分钟至飘出香味 。将炒过的羊肉入锅一同翻炒 ， 并调入白醋、香油、白砂糖 。
4.炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅中 ， 大火加热 ， 并调入水淀粉略勾芡即可 。
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红烧排骨
1、葱切段；姜切片；排骨剁成 4厘米长的块 ， 洗净控干水分 ， 加入少许酱油、水淀粉拌均 ， 用热油炸成金黄色捞出 。
2、将排骨放入锅内 ， 加入水（以漫过排骨为度）、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片 ， 尝好味 ， 用大火烧开后 ， 转微火焖至排骨肉烂即成 。
【制作关键】排骨挂上淀粉后 ， 要用旺火热油炸 ， 要烧下 ， 多分几次下锅 ， 这样排骨才炸得好 。如油凉、火微 ， 排骨炸不好 ， 淀粉易脱糊 ， 烧出的排骨乱汤 ， 成菜不利索 或者先用姜片和滚油刷锅 ， 将洗好的排骨放下去炒 ， 再加料酒继续炒 ， 等炒到有香味飘出 ， 肉色有点糊糊的感觉是放水闷20分钟左右 。等拿筷子戳肉能很容易地戳进去的时候加酱油和盐炒一下 ， 如果上色不够还可以加一点点的老抽 。这样红烧的就好了 ， 如果再加醋和糖就是糖醋排骨了 。


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