己亥年春节吃货锦囊( 八 )
当臼里的糯米饭已经舂烂 ， 正冒着热气和香甜 ， 木杵提上来的时候粘着的粑往往会拉起半人高 。 干活的人头上热气腾腾 ， 脸上的汗水往下淌着 ， 有的落在臼沿上 ， 溅在臼里 。 他们“嗨”一声木杵舂下去 ， 再“嗨”一声木杵拖上来 。
舂好后 ， 母亲双手抓起那根绳子的两端 ， 一声喊起臼 ， 二弟和三弟都将木杵使劲舂进粑里 ， 牢牢戳住 ， 顺时针一转 ， 两人互换了位置 ， 再同时一声“嗨” ， 提起木杵 ， 粑便整体随杵脱离了石臼 。 随即 ， 一大团糍粑嫩嫩的、亮亮的 ， 躺在团箕里 ， 煞是可爱 。
母亲拍了拍大粑团 ， 打量一下 ， 一手下去 ， 眨眼间一小团粑就快刀斩乱麻似地从大粑团上分离下来 ， 坐在团箕里了 。 这叫出粑 ， 是技术活 。 小粑团一个接一个从大粑上分离下来 ， 均匀 ， 圆润 。 我抓起小粑团 ， 轻轻揉几下 ， 运用拇指和食指的力量把粑团抻开 ， 抻得圆圆的 ， 又厚薄匀称 。
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