“民以食为天” 。爱美是人的天性 。食与美是相关联的 。许多人有这样一个误解：吃蔬菜水果不会发胖，因而大吃特吃 。尤其那些身体偏胖或担心发胖的人，不敢吃荤菜，只好猛吃水果、蔬菜，结果身体反而越来越胖，这是因为这些人没有经过选择地食用果蔬所致 。果蔬中大量的碳水化合物被机体吸收，无法被机体消耗 ， 堆积在体内 ， 造成发胖 。那么，胖人到底该吃哪些果蔬呢?一、黄瓜、冬瓜黄瓜中含有有助于抑制食物中的碳水化合物在体内转化为脂肪的物质；而冬瓜能去掉体内的多余脂肪，不妨经常食用 。二、萝卜、韭菜萝卜因含有辛辣成分芥子油，可促进体内脂肪的新陈代谢 ， 减少脂肪在体内的积聚而减少发胖；而韭菜作为一种富含纤维素的食物，有通便作用 ， 同时它还能减少别的食物在肠道停留的时间，减少肠道对脂肪的吸收，而利于减肥 。三、芥菜有助于去掉人体内的脂肪，利于保持苗条身材 。四、饭前吃番茄可以瘦身：番茄中的番茄红素可以降低热量的摄?。?减少脂肪积累，并补充多种维生素，保持身体均衡营养 。番茄瘦身是提倡饭前吃一个番茄 。其中所含有的食物纤维不为人体消化吸收，在减少米饭及高热量的菜肴摄食量的同时，它还可阻止身体吸收食品中较多的脂肪 。番茄独特的酸味还可刺激胃液分泌，促进肠胃蠕动 ， 以帮助番茄中的食物纤维在肠内吸附多余的脂肪和废弃物一起排泄出体外 。但对于寒性体质或胃肠虚弱的人来说则需选择加热过的番茄或茄汁食用 。
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