糖醋汁是以糖、醋为原料，调和成汁后，拌入主料中，用于拌制蔬菜的调味料，用其拌制的菜肴有：糖醋萝卜、糖醋番茄等 。也可以先将主料炸或煮熟后，再加入糖醋汁炸透 ， 成为滚糖醋汁 。多用于荤料，如：糖醋排骨、糖醋鱼片 。还可将糖、醋调和入锅 ， 加水烧开，凉后再加入主料浸泡数小时后食用，多用于泡制蔬菜的叶、根、茎、果，如泡青椒、泡黄瓜、泡萝卜、泡姜芽等 。
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