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炖排骨炖多长时间熟了

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【炖排骨炖多长时间熟了】

炖排骨炖多长时间熟了

文章插图
答；炖排骨需要多长时间（20—30分钟左右） 。
用料
排骨 1000g 。
姜片 3-4片 。
葱段 适量 。
大料 2颗 。
花椒 4-5颗 。
白糖 适量 。
老抽 三大勺 。
生抽 两大勺 。
料酒 两大勺 。
炖肉料 一小包 。
香叶 2片 。
小丁香 2-3粒 。
盐 适量 。
做法步骤 。
1、把买来的排骨，浸在冷水里4个小时以上，期间换几次水 。
目的是为了去除血水 。
（这一步忘记拍照片了，就秀一下我家的蛙蛙哈） 。
2、锅里放冷水，排骨下锅，加料酒，姜片，小火加热，直到血沫子慢慢浮上来 。
期间用筷子搅拌一下，让排骨受热均匀，血水都能释放出来 。
不要加热过度，也不要煮的时间过长，保持即将沸腾的状态，这样才能逼出血水，且不至于把肉变硬 。
3、把焯好的排骨，放入温水中洗净血沫，要过水三四次 。
期间用筷子搅打，把血沫子洗净 。
4、需要提前准备好的炖肉佐料 。
5、砂锅里提前做好温水，并把水量加足 。
把排骨和佐料一起放入砂锅，再加入三大勺老抽，两勺生抽，白糖适量，料酒适量 。
6、食材都加好后，盖上锅盖大火催开 。
7、催开后，改文火炖一个半至两个小时 。
然后用筷子扎一下排骨，感觉能扎肉了，肉质松软了，就可以依个人口感加盐了 。
加盐后，再小火炖20-30分钟，使盐进味儿 。
8、再关火焖一会儿，即可出锅 。


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