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材料：皮蛋3只，青红辣椒各一个，猪瘦肉少许 。
调料：蒜，料酒，老抽，盐，醋，糖，鸡精，麻油 。
做法：
1.皮蛋去皮后切瓣，蒜切末 。
2.猪瘦肉切末后，调入料酒，老抽拌匀后稍腌 。青红椒切丁，蒜切末 。
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3.锅中下油，油热后，倒入肉末炒至变色后捞出备用 。
4.用余油，再次加热后下蒜末炒香，倒入青红椒丁翻炒 。
【肉末炒皮蛋】
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5.下切好的皮蛋，肉末，翻炒约2分钟后调入适量盐，醋，白糖，鸡精调味
6.淋上少许麻油，起锅即可 。
小贴士：
这个皮蛋也是提前蒸过滴，所以一点糖心也没有 。如果你不讨厌糖心蛋，直接炒也没关系 。不过看像可能会差些 。
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