又到食香椿的春天，香椿的营养价值很高，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲 。当那一丛香椿入油锅，转眼间在锅中开屏绽放，就如同鱼儿美丽的尾巴 。而入口时的那种香酥脆感，是一生都无法忘怀的 。
【炸香椿鱼】
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炸香椿鱼
材料：香椿 鸡蛋 盐 玉米淀粉
做法：
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1.新鲜香椿洗净沥水 。
2.选取嫩的根部相连的香椿，去掉老的部位备用 。
3.鸡蛋加一点打散，准备玉米淀粉备用 。
4.提住香椿的根部，沾满蛋液，然后提起 。
5.到玉米淀粉中打个滚，提起时抖掉多余的淀粉 。
6.油锅烧热，入香椿 。
7.香椿入锅会很快浮起，底部变略黄翻面 。
8.炸至两面焦黄外表酥脆
9.捞出装盘，配椒盐食用 。
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