原料：土豆、鸡蛋
辅料：盐、葱、味精、香油
做法：1. 将土豆去皮切成1厘米见方的小丁，放入开水锅焯熟后捞出，用凉水冲凉后撒盐拌匀并控干水分；2. 鸡蛋加盐打散，葱切成葱花；3. 炒锅倒油烧至五成热，将鸡蛋炒半熟后加入土豆丁炒出香味，加葱花、味精炒匀后出锅装盘，淋香油即成 。
【桂花土豆丁的做法】特色：口味酥香、浓厚 。
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