文章插图
原料：
嫩香椿头150克 ， 鸡蛋６个 ， 盐、料酒、植物油各适量 。
制作：
① 将香椿头洗净 ， 用开水烫一下 ， 再捞出放入冷水变凉 ， 捞出过凉切末 。
② 将鸡蛋磕入碗内 ， 加入香椿、盐、料酒 ， 搅成蛋糊 。
③ 炒锅注油烧至七成热 ， 将鸡蛋糊倒入锅内 ， 翻炒至鸡蛋嫩熟 ， 淋上少许熟油 ， 装盘即可 。
特点：
【香椿炒鸡蛋的做法】金黄翠绿相间 ， 香椿味浓 。
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