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用料：1、苦瓜一斤 。2、鸡蛋两个 。3、盐适量 。
做法：1、苦瓜洗净，去掉“头”、“尾”后一剖为二，用不锈钢匙挖去瓤 。
2、斜切成薄片 。
3、鸡蛋打碗里，放适量盐，搅打成蛋液；苦瓜中放盐拌匀稍腌 。
4、锅中放油烧至七成热，将腌后的苦瓜片挤干腌汁，下锅用中大火炒约两分钟 。
5、改大火后倒入鸡蛋液，一边倒一边翻炒，使苦瓜片上裹上蛋液 。
【苦瓜滑鸡蛋】6、当鸡蛋熟后即可起锅装盘、上桌开吃 。
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