文章插图
三套鸭肉质肥美，多种美味溶于一体，一菜多味 。其汤鲜美无比用筷子轻轻一戳，便能从鸭肉中一通到底，已炖煮至柔若无骨，美味堪难以言喻!
三套鸭是最能代表扬州饮食精髓的一个菜 。所谓三套，是指三种原料套在一起 。哪三套?最外面是一只家鸭，家鸭的腹中塞了一只野鸭，野鸭的腹中塞了一只鸽子，堪称人间绝味 。只鸽子 。要说明的是，家鸭、野鸭和鸽子都是外形完整的 。
此为冬令时菜，连砂锅上席 。家鸭肉肥，野鸭肉瘦，鸽肉细嫩套蒸成菜，汤汁清鲜，多味复合，相得益彰 。由外层吃向里层，大胆越吃越嫩，越吃越鲜，层出不穷之妙 。
文章插图
因为现在已经没有野鸭,在制作时,特将野鸭换成土鸡.出品一样香飘十里.
原料:光鸭1只.土鸡1只.乳鸽1只.金华火腿500克.冬笋500克.
调料:葱,姜各100克,花雕酒50克.盐30克.
【三套鸭】做法:1 将整鸭从颈后开刀,脱出骨头.要求形状完整,骨不带肉.
2 同样的步奏,脱鸡和鸽的骨头.全部洗干净,漂去血水.
3 在鸽肚中,装入火腿,冬笋.出水洗净.
4 在鸡肚中装入鸽子,再铺火腿和冬笋,出水洗净.
5 在鸭肚中装入鸡,再铺火腿和冬笋,出水洗净.
6 放大沙煲中,加水和火腿冬笋,放入所有调料,煲制6小时.
特点: 汤鲜味厚,回味无穷.考验厨师刀工与火工的一道妙品.
推荐阅读
- 红油鸡爪
- 火锅材料卡通图片？火锅材料有哪些？
- 压敏传感器原理-计步器是否有使用压敏传感器?
- 0类轴承图片~~0类轴承铁封和胶封的区别?
- 坚贞不渝是什么意思？坚贞是什么意思？
- 领土面积排名~我国的领土面积是多少?
- 乖乖猪世界4变态版_乖乖猪世界的职业技能
- 腌海雀有多臭?腌海雀为什么不腐烂?
- 留学生免税车不划算_中企留学生免税车车型
- 远程桌面快捷键cmd！如何打开远程桌面连接