主 料： 河粉一斤、瘦猪肉三两、虾仁三两、韭菜三两切短度、银芽二两、鸭蛋二只拂匀（可用鸡蛋代替） 。配 料： 腌料：生抽半汤匙 ， 生粉半茶匙 ， 油一汤匙 。调味：老抽一茶匙 ， 糖半茶匙 ， 鱼露二汤匙 ， 水一汤匙 。做 法： 1、把河粉拨松 。2、虾仁洗净抹干水 。3、瘦肉洗净抹干水切丝 ， 加腌料捞匀 。4、下油二汤匙 ， 放下肉丝 ， 虾仁炒熟 ， 盛罩篱内隔去水分 。5、银芽洗净 ， 滴干水 。6、下油三汤匙 ， 放下银芽炒两下 ， 加入河粉炒匀 ， 下鸭蛋炒熟 ， 加入调味又炒匀 。最后加入韭菜、肉丝、虾仁炒匀上碟 。
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