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川菜葱油鸡

健康知识葱油川菜


川菜葱油鸡

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【原材料】
** 三黄小鸡一只、小葱15-20根、姜5克、大葱5克、洋葱20克、青花椒适量 。
【调味料】
** 李锦记头抽2大勺、花椒油少量、盐、香油随意、植物油2大勺 。
川菜葱油鸡

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【做法】
图1：鸡洗净入冷水中烧开 ， 去除点腥血气 。
图2：鸡入砂锅中加入水 ， 入大葱段和姜片 ， 撒上些花椒粒 ， 大火烧开转中小火将整鸡炖熟 ， 大约45分钟左右 。
图3：小葱白切段 ， 葱叶切花 。
图4：洋葱切片铺在盘底 。
图5：煮好的整鸡放冷 ， 放在熟食板上切成块 ， 注意保持鸡头、鸡翅和鸡腿的完整性 ， 将鸡块整齐码在盘中 。
图6：撒上葱花和花椒粒 。
图7：锅入油 ， 炒香葱段 ， 加入鸡汤150ml、盐、头抽煮开 ， 再加入香油、花椒油成味汁 ， 淋在鸡块上 。
图8：锅入植物油烧九成热 。
图9：热油从头到尾淋在葱花和花椒上 ， 激出香味即可 。
川菜葱油鸡

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【小贴士】
** 选择嫩点的小仔鸡做这道菜是最好的 ， 这样肉质鲜嫩些 。
** 可以将第七步和第六步的顺序倒一下 ， 做起这道菜来会更加顺手 。
** 小葱一定要多 ， 油一定要烧热 ， 这样才能烫出葱的香味哟 ， 最后一烫是非常重要的！
【川菜葱油鸡】** 想吃辣的可以另外用辣椒油调个味汁 ， 也是相当棒的 ， 鸟儿就是这样吃的！


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