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材料：散养小鸡、红尖椒、郫县红油豆瓣酱、生姜、大蒜、精盐、白糖、食用油，西红柿
做法：
1、红尖椒摘去辣椒把，倒入盛有清水的锅里 。
2、大火煮开后关火，用锅里的水浸泡1小时左右 。
3、捞出泡好的辣椒用蒜臼子捣碎，注意不要溅到脸上和眼睛里 。
4、利用浸泡辣椒的时间可以把小鸡处理下，择洗干净斩成块 。
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【风味辣子鸡】5、今天的做菜用的主要材料 。
6、锅里加油，油烧至9成热 。
7、倒入鸡块，快速炸制约半分钟即可，这样炸制的鸡肉外焦里嫩 。
8、捞出炸好的鸡肉块，控油备用 。
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