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材料：鸡排腿几只 青椒或尖椒 洋葱 胡萝卜 西芹 葱姜蒜 花椒 干红辣椒 郫县豆瓣 芝麻 各种调料适量
做法：
p1：鸡腿肉斩块备用 。
p2：青椒（或尖椒），洋葱切块 。
p3：准备多一些的葱姜蒜，花椒和干红辣椒 。
p4：胡萝卜切厚片，西芹切斜刀在干锅或砂锅中垫底 。
p5：平底锅中不放油，鸡皮朝下，用中小火煎出油分 。――能出不少哦
【香辣鸡煲】p6：鸡皮油分出来之后，大火翻炒至变色，下郫县豆瓣，少量老抽和糖 。
p7：再翻炒一会，鸡肉会出水，如果出水不多，可以稍加一点汤，没过鸡肉的一半即可 。
盖上锅盖用中火焖着，把水分煎干 。根据口味加或者不加盐 。郫县豆瓣本身有咸味 。
此时放入切好的洋葱和青椒（或尖椒）放入锅中拌匀即可关火（蔬菜不必炒熟） 。
p8：另取一锅，烧热稍多一点的油，炒香葱姜蒜 。
p9：再放入花椒和干红辣椒翻炒到出香，关火 。
把这些东东，盖在刚才的鸡肉上面，再撒上芝麻 。
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