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豆豉鸡爪

健康知识鸡爪豆豉


豆豉鸡爪

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材料：鸡爪1盘(10只)、生姜1块、干豆豉1勺（主要材料如↓图所示）
调料：盐、冰糖、酱油、蚝油 ， 料酒、老卤汁半碗
豆豉鸡爪

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做法：（如↓图所示）
↓1.清水中加入拍碎的姜片以及料酒 ， 将买回的鸡爪冲洗后放入浸泡2个钟头后进行再处理：剪去爪上趾甲 ， 将爪心残留的黄色茧皮撕干净（浸泡好的茧皮特别容易处理 ， 轻轻一撕便可)
↓2.将处理好的鸡爪放到沸水锅中氽煮一下 ， 捞出后用流动清水将浮沫冲净；
豆豉鸡爪

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↓3.锅烧热注油 ， 生姜片放入煸至两面金黄焦香 ， 将掏洗浸泡后的豆豉下锅煸香；
↓4.去腥处理过后的鸡爪下锅 ， 与豆豉一同翻炒均匀 ， 淋入料酒加盖稍焖一会后揭盖；
豆豉鸡爪

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↓5.将半碗老卤汁倒入锅中 ， 酌情添加冰糖、酱油、蚝油 ， 盐 ， 加入清水（以刚刚淹没爪子为好）；
↓6.大火煮开后转小火焖煮大约7-8分钟 ， 至鸡爪入味且酥软不烂时 ， 转大火收浓汁后起锅装盘 。
豆豉鸡爪

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【小贴士】 浸泡 氽水 ， 简单两步为鸡爪去腥提味！
一 。浸泡 清水中加入拍碎的葱段、姜片以及料酒 ， 将买回的鸡爪冲洗后放入浸泡2-3个钟备用；将浸泡好的鸡爪进行处理：剪去指甲 ， 将黄色的茧皮撕干净（浸泡好的茧皮特别容易处理 ， 轻轻一撕便可)
【豆豉鸡爪】二 。氽水 将浸泡好的鸡爪放到沸水锅中氽一下 ， 捞出来清水将浮沫冲净；


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