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做法：
当年柴鸡一只 ， 净膛后约一斤多 ， 茶树菇适量 ， 柴鸡洗净剁成块儿 ， 放入开水中汆透 ， 捞出 ， 炒糖色 ， （参照红烧肉炒糖色的办法）当鸡块基本变得发红时 ， 加酱油半手勺 ， 白酒半两 ， 精盐大约6克（啤酒瓶盖2满盖） ， 大葱一根 ， 姜一块 ， 爱吃辣的可放几个红辣椒 ， 加开水没过鸡块一倍 ， 茶树菇泡软去老根儿洗净 ， 放入锅内同鸡块一起炖 ， 大火烧一会改小火 ， 大约40分钟调一下口味就行了 。
【柴鸡炖茶树菇】
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柴鸡又叫笨鸡 ， 具有耐粗饲、就巢性强和抗病力强等特性 ， 肉质鲜美 。柴鸡蛋在城乡市场上非常畅销 ， 且蛋价也高于普通鸡蛋 。对于具备一定条件的农户来说 ， 饲养柴鸡的成本又比较低廉 ， 适合家庭养殖 。
