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泡菜鹅肠的做法

做法健康知识泡菜

原料：
鲜鹅肠500克 ， 花椒5克 ， 泡萝卜50克 ， 蒜苗10克 ， 泡红椒20克 ， 香菜5克 ， 泡姜15克 ， 盐花生10克 ， 精盐2克 ， 白糖10克 ， 混合油75克 ， 红苕淀粉2克 ， 料酒10克 ， 味精3克 。
制作方法：
1、将鹅肠洗净 ， 用竹筷刮去粘膜 ， 改成长10厘米的段 ， 下开水锅中过水捞起 。
2、泡萝卜切成丝 ， 泡红椒、泡姜切成末 ， 香菜洗净切成末 。
3、将炒锅置于火上 ， 下混合油烧至六成热时 ， 下泡萝卜丝、泡红椒末、泡姜末炒香；下花椒炒出香味 ， 下鹅肠 ， 烹入料酒翻炒 ， 下精盐、味精、白糖后 ， 速勾水红苕淀粉；起锅前放入蒜苗簸转装盘 ， 撒上盐花生、香菜末即成 。
风味特点：
【泡菜鹅肠的做法】泡菜在巴渝民间十分普及 ， 家家均有 。《辞海》说："四川泡菜最为著名 。"而此菜以泡菜为佐料 ， 鹅肠鲜脆爽 ， 泡菜风味突出


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