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糍粑辣子鸡重庆的辣子鸡干香，而贵州的辣子鸡不用油炸，吃起来软糯香醇，香辣味完全渗入鸡肉深处，吃起来非常过瘾 。糍粑辣子鸡就是一道贵州特色美味，比起辣子鸡丁来说，软糯可口，芳香四溢 。
材料：
公鸡(粮食鸡)半只1000克 糍粑辣椒200克 大蒜20粒 姜1块 米酒5汤匙 好酱油2汤匙 菜油10汤匙 盐适量 肉汤或者鸡汤300ml
做法：
1、准备好主材料，将鸡去掉内脏和屁股，洗净备用 。
2、鸡斩成3cm的块，姜切成片 。
3、炒锅烧热后，倒3汤匙油，油热后，放鸡块翻炒至变色，水分收干，然后连油和汁一起盛出 。
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4、锅洗干净，烧干，然后倒7汤匙油，油热后，开小火，放糍粑辣椒不断翻炒四五分钟 。
5、待辣椒皮看起来水分快干后，放姜片和大蒜再翻炒出香味 。
6、把炒过的鸡和汁一起倒入，小火再翻炒五分钟 。
【糍粑辣子鸡】
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