香辣口水鸡 _口水鸡

文章插图
节日期间经常出去吃饭，对于开胃菜，最钟爱的大概就是口水鸡了。有的酒店做的好吃，鲜嫩爽滑，有的酒店做的却让人大失所望，今天自己动手来做个试试，滋味绝对不输给酒店!
口水鸡
材料: 三黄鸡1只、葱段姜片适量
葱姜末适量(可以榨成葱姜汁)、麻油2勺、花椒油1勺、白糖1勺、香醋1勺、味极鲜1勺、芝麻酱1勺、
料酒1勺、辣椒油2勺、鸡精1勺、盐适量、熟芝麻适量、(兑成碗汁，加适量煮鸡的汤调匀)
熟花生碎适量、香葱末适量
【香辣口水鸡】

文章插图
做法：1、准备仔鸡一只，洗净，浸泡半小时去除血水
2、将鸡冷水下锅，放入葱姜
3、烧开后加入少许盐，关火盖锅盖焖30分钟(这样保证鸡鲜嫩而且是熟透的)
4、在鸡汤中浸泡，自然晾凉后将鸡捞出斩成条码到深盘中(也有将鸡焖好后提出来过凉水的，可以保证
鸡肉紧致，鸡皮脆嫩)
5、将料汁兑好
6、浇淋到鸡块上，撒上花生碎和香葱末即可