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【爽口凉拌猪肘】材料：猪肘（剔骨） ， 生姜 ， 料酒 ， 盐 ， 生菜；
调味料：韭菜花 ， 蒜茸 ， 腐乳汁 ， 酱油 ， 香油 ， 豆豉 ， 白糖 ， 辣椒油；
做法：
1、 将生姜切大片 ， 蒜捣成茸待用 ， 生菜洗净待用；
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2、 剔骨猪肘用水冲净 ， 放入加上足量清水的锅中 ， 水沸时耐心去杂质和浮末；
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3、 之后加入料酒和多一点的姜片 ， 转小火煮至1个多小时 ， 然后加入适量的盐 ， 继续煮上半个小时左右 ， 直至收紧熟透；
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