【赤红梅泡菜的做法】[原料/调料]小梅子 2杯 红色色素 1/5小匙
(1)盐 2大匙 (2)糖 2大匙 米酒 1/3杯 白醋 1杯 盐 1/3大匙 [制作流程](1)将小梅子洗净去蒂，沥干水份备用 。(2)将调味料(1)均匀撒在梅子中，搅拌均匀腌渍1天，期间需翻动搓揉多次，最后再将盐水滤除，略用冷开水洗净并沥干水份备用 。(3)将红色色素加入少许冷开水溶解，再倒入小梅子腌渍1天着色，期间需翻动多次使着色均匀 。(4)将调味料(2)混合拌匀并加入赤红梅，一起置于容器中加盖腌渍2～3天即可食用，冷藏约可保存15天 。
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