[原料/调料]小黄瓜 1斤 辣椒 2条 蒜末 1大匙
【小黄瓜条泡菜的做法】(1)盐 3大匙 (2)香油 2大匙 糖 3大匙 盐 适量 [制作流程](1)将小黄瓜洗净后切去头尾，切成5公分小段，每段再纵切成长条形4份，加入调味料(1)搅拌均匀并腌渍2小时，此时小黄瓜会出水软化且质地脆韧，再将盐水滤除，并以冷开水洗净后彻底沥干水份备用 。(2)辣椒洗净切细斜片备用，将调味料(2)与切好的辣椒加入小黄瓜条中搅拌均匀，再腌渍1小时待其入味即可食用，保存时将小黄瓜装入容器中置于冷藏库即可，约可保存10天 。
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