文章插图
选料：净茭白500克，虾子(干虾卵)15克 。
调料：黄酒2匙，酱油2匙半，味精半匙，细盐少许，白糖1匙，麻油半匙，生油200克(实耗100克)，45°水生粉1匙半，姜末、胡椒粉各少许 。
制法：
1.把茭白切成长5厘米、宽1.5厘米、厚1厘米的条块 。
【虾子焖茭白】2.烧热锅，放生油，烧至油六、七成热时，放茭白入锅炸，至呈金黄色时捞出 。原锅内留少量油，下鲜汤、细盐、茭白、煮4～5分钟，入味后捞出 。
3.净锅内加少许油，烧至油三成热时，放姜末、虾子略煸，即烹酒，下鲜汤2匙，再放茭白、酱油、白糖、味精烧沸，加盖焖7～8分钟，淋上麻油，撒上胡椒粉，下水生粉勾流利芡，使卤汁基本包住原料，再淋油上光装盆 。
特点：色泽淡红 。脆嫩鲜香，咸甜适口，味浓爽口 。
关键：1.通过油炸，使茭白中水分蒸发而略瘪，为吸收鲜汤和调味打基础 。
2.煸虾子的油温不可太高、严防煸焦 。
文章插图
推荐阅读
-
烹饪|立秋后，这肉跟干豆角一起炒！生津开胃还下饭，简单一炒营养美味
-
自然灾害|你做过哪些无心插柳的事？我小时候的生活经历告诉你真相！
-
新华社新媒体|全球疫情简报｜美国新增100万病例仅用15天《柳叶刀》：中国抗疫经验值得学习
-
青年|离开嘉行后的李溪芮不得了，去郊游非穿“儿童衫”，还凹出蚂蚁腰
-
小C妈妈|打造“学霸脑”，要用3T原则，父母的语言直接影响孩子的“大脑”
-
-
抑郁症和抑郁情绪的区别-抑郁症和抑郁情绪有什么区别
-
-
陈瑶 |《少女大人》开播！剧情老套，陈瑶演技一如既往好评
-
新华网|世卫组织：中国以外新冠确诊病例达10448516例
-
领投智库|全年成长趋势不变，合理价值15.46 元，领益智造：业绩符合预期
-
历史|?三本历史久远的网络小说，看过其中一本的都是骨灰级老书虫
-
-
邢菲 |胡一天新剧官宣，《你好，神枪手》未播先火，搭档高颜值女主邢菲
-
-
浩室舞|脱口秀演员House道歉，表演时引用不当比喻，李诞黑历史也被扒
-
军事随身听|一女子隆胸假体拦住子弹救一命，加拿大枪击案的奇迹
-
-
李嫣|李嫣与闺蜜吃火锅，染回黑发麻花腿吸睛，为闺蜜贴心拍照现王菲同款微笑
-
小孩撒谎不做作业怎么管教呢 小孩撒谎不做作业怎么管教
