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6 拔丝地瓜

健康知识拔丝地瓜


6 拔丝地瓜

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拔丝地瓜在东北广受欢迎，长时间的让我误以为是东北菜，其实它是鲁菜 。东北菜深受鲁菜的影响 。
主料：红薯250克，绵白糖80克 。
调料：植物油适量 。
做法：
【6 拔丝地瓜】1.地瓜去皮切大小均匀的滚刀块 。
2.起油锅，烧到五成热时放入地瓜块 。
6 拔丝地瓜

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3.中火炸到八成熟，捞出 。
4.油温升高后再复炸一次 。
6 拔丝地瓜

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5.在锅里放25克油，倒入绵白糖 。
6.小火熬汤，用勺子顺着一个方向研磨 。
6 拔丝地瓜

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7.糖的颜色开始变成金色，继续画圈搅动糖浆 。糖的颜色继续变深，
8.糖的颜色变为深褐色的时候马上倒入地瓜块翻炒几下，颠勺挂匀就出锅 。
6 拔丝地瓜

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小贴士：
1、用油和糖挂浆熬糖的时候要十分注意糖的颜色变化快，火候一定不能大，动作要迅速 。
2、吃的时候一定要准备一碗冷水，先沾一下筷子，让后夹着地瓜沾 。


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