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原料：苦瓜一根，油豆豉5g，太子剁椒一勺 。
做法：
1，主要原料集合 。
2，苦瓜洗净后，对半切开，掏去中间的瓤，切片 。
3，在苦瓜片上撒一层盐，轻轻的抓揉一下，静至10分钟左右 。
4，然后将苦瓜片用流动的水冲洗一下，沥干水分 。
5，油豆豉切细碎 。
6，锅中放入适量食用油，爆香姜片，油豆豉 。
【豆豉剁椒炒苦瓜】7，加入苦瓜片翻炒至断生 。
8，加入一勺剁椒，炒至干香收汁即可 。
9，成品 。
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小贴士：
1， 苦瓜切片后用盐腌制一下，然后用流动的水冲一下，可以有效的将苦瓜的苦味逼出来 。
2， 因油豆豉以及剁椒都带有咸味，所以最后无需多加盐分 。
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