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原料：茄子、胡萝卜、猪肉馅、盐、白糖
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做法：
1. 选择较直的紫茄子，洗净，去蒂，在中间切一刀，不要切断，不去皮可保持本味，不流失营养，防止氧化 。
2. 胡萝卜洗净，去皮，切小丁 。
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3. 猪肉馅放入碗中，加入胡萝卜碎 。
【无油茄子船】4. 在碗中加入2勺花雕酒（料酒也可），已达到去腥调味的作用 。
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5. 在猪肉馅中再添加1勺盐、1勺白糖、1勺胡椒粉，按一个方向搅打均匀 。
6. 加入1个鸡蛋，搅打上劲，使猪肉馅更加有粘性，和茄子更好的粘连在一起，加入鸡蛋的猪肉馅，口感则更加软嫩 。
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7. 用勺子将猪肉馅酿到茄子中 。
8. 将茄子放入蒸锅，上汽后，蒸15分钟即可出锅 。
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