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原料：长条茄子4根，青椒1个，生姜3片
调料：沙茶酱3汤匙，白糖1汤匙，盐1茶匙
做法：
1〉茄子、青椒洗干净后切成条备用；
2〉锅中放少量油，油热后爆香姜丝，放入茄子条翻炒；
3〉放入沙茶酱、白糖和青椒丝，翻炒均匀，添少量的清水免的糊锅；
4〉最后用盐调味即可 。
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小贴士：
***茄子本身很吸油，如果不想让茄子太吸油可以将茄子条用1茶匙的盐腌制一会儿，等茄子本身出水后再下锅炒就不那么吸油了，要注意后面就不能再放那么多的盐了 。
***我为了避免糊锅加了很少的清水，如果你是用不粘锅来炒可以不用加水 。
【沙茶茄子】***沙茶酱配点甜味还是比较好吃的，如果不愿意吃甜的可以不放糖 。
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