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材料：
凉菜汁的材料：（拌一盘菜的量）麻酱 60克（4勺），常温的白开水30克，盐少许，酱油10克，香油10克，陈醋15克，姜末15克（半块的量），蒜蓉10克（3、4瓣的量），鸡精或牛肉粉3克 。
其他材料：长条茄子1个，清水适量，香葱和红辣椒各少许（可选） 。
做法：
1．准备调凉拌汁 。在一个大的容器里舀入麻酱，分2-3次加入常温的白开水，用筷子朝着一个方向搅拌，直到麻酱被稀释成糊状 。
2．继续加入酱油、陈醋和香油 。
3．再撒入适量的盐、鸡精或牛肉粉 。用筷子搅拌均匀 。
4．最后加入姜末和蒜蓉，简单地搅拌2、3下，凉拌汁就做好了 。
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