添可极致体验背后“复杂工程学”：又一个爆款 100道大菜( 三 ) _生活百科

正是这些挑战，让中餐的标准化目前仅能在团餐中发挥作用，却没能真正走向C端。
添可正试图让“食万模式”成为中餐标准化的推动者。

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具体的做法是，用食万智能硬件完成对烹饪方法的标准化，指导食材SOP的标准化，同时用智能终端对用户口感进行大数据收集进而持续优化标准。再配合中餐的基础科学研究，通过烹饪数据包和常温净菜来降低成本，最终形成中餐标准化的正循环。
“当食万基本盘足够的时候，我们会把开发体系释放出去，各种餐厅、预制菜企业都可以来研发食万净菜，我们则负责为用户做好品质把控。”按照钱东奇的规划，未来的食万会是一个开放平台。
只是，他还无法确认开放的确切时间点，因为食万作为一个“超前事物”，还需要一步步走出“隧道期” 。
不过，食万本身高效烹饪的价值，即将在B端发挥作用。今年12月，B端食万硬件就会投入市场，为餐饮企业提供服务。
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要为“不那么添可”的按下暂停键
“我们认为在今天，之所以有美团，之所以有叮咚买菜，是因为用户在快节奏的时代不愿意把时间放在厨房了。”在发觉餐饮赛道前，钱东奇看到了时代的大趋势。
这意味着，食万并不是一个新赛道而已，而是一个面向大餐饮需求的全新解决方案。
在餐饮领域，基于互联网能力的解决方案层出不穷，但回归本质，无一不是围绕在“吃饭”的几个基本场景：做饭，点外卖、去餐厅。而所谓更丰富的方案，也都是在这些场景之上满足更细分的需求，到店和到家，当日达和次日达……
大家看到的是，便利、健康的消费升级客观存在，所以每个企业给出了不同的解法。但忽略的是，某一个单点的极致体验比如足够快、足够便宜，都不能解决用户对“吃饭”的完整需求，仅仅基于互联网的模式创新，很难给行业带来质的改变。
曾经盛行的社区团购们，先后上市的前置仓生鲜电商，本质上都是通过改变供给模式，提升了链条中某个环节的效率。但模式创新往往趋近于理想，当规模到了一定程度，边际效益无法递减，反而成了压倒企业的终极。
从这个角度看，食万对行业的改造不止模式，还有对各类“跨界”技术的重组：智能硬件技术、软件技术、菜品研发、食材风干冻干……这种技术组合带来的持续的体验升级和商业成本的降低，和借助互联网手段和规模效应带来的效率革新有着本质的差别。
锚准带来质变的创新点，添可有着自己的一套产品观。
从能力出发，添可能做的产品可能远不止洗地机、智能料理机和净水器，但它选择只做那些“很添可”的东西。
“如果一个产品预判会很好卖，我们也能做出更高性价比的产品，可这个东西只是一盘生意，那不添可。只有通过技术、创新方案最终让用户生活品质提升了的产品，才比较添可。”添可产品总监俞炅如是说。
而也正是基于这种颠覆式创新的理念，钱东奇坦言，自己几乎不会关注同类品牌的产品。
他表示，添可是要在红海里面打出一片蓝海。即用新技术的手段，让仅采用机械结构解决方案的一般电器体验变等更好。“食万是添可三大品类中体系最复杂的，涉及数字美味工程师、物联网、大数据、APP等多个部门，是相当庞大的一个体系。既然我们选了这个赛道，就会坚决、不妥协地把它打出来，打到最好。”

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科沃斯集团董事长、添可品牌创始人钱东奇
为了更加原汁原味地展现钱东奇对食万及行业的思考，亿邦动力将部分对话精华整理如下：
复鲜是个难题最难的是绿叶菜
提问：开发第一款菜品“金蒜牛仔粒”时的思路是怎样的？
钱东奇：这确实是我们的第一道匹配到食万的数字化标准模型做出来的菜品。我们在跨界，我们很多思维是工程师思维，不是厨师思维。厨师思维其实是大火小火的烹饪技术，用这种思维来做。工程师思维讲的是所有的这些东西都是最终看得见、摸得着、可复制、可呈现，可检验、数据化。
所以用工程师思维做这个事儿的时候，我们就会有产品定义，有数据包，有工程图纸，也有品质检验文件，以及相应的工艺文件。涉及到一个产品，它必须有这样的一系列链条，最终形成一个可生产、可复制的过程，我们把这样的工程师思维用到烹饪上面去了。