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葱油鲜香菇

健康知识香菇葱油


葱油鲜香菇

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【材料】：新鲜香菇 8朵、胡萝卜一小段、葱两根、色拉油3汤匙、盐1/2茶匙、白糖一点点、鸡精1/4茶匙
葱油鲜香菇

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【做法】：
1. 香菇洗净、胡萝卜去皮切片、葱洗净切成葱末 。
2. 锅中水烧开 ， 放一小勺盐 ， 倒入香菇和胡萝卜片 ， 焯水一分钟后捞出 ， 晾凉 。
3. 晾凉的香菇用手挤去水份 ， 每朵香菇撕成四块 。
葱油鲜香菇

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4. 胡萝卜片和撕好的香菇放入一大碗中 ， 放1/2茶匙盐、一点点白糖、1/4茶匙鸡精拌匀 。
5. 把葱末放入一小碗中 ， 锅烧热放入三汤匙色拉油烧到冒烟 ， 立即倒入葱末中激出香味儿 。
6. 把步骤5的葱油倒入步骤4中 ， 拌匀即可装盘 。
葱油鲜香菇

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【小贴士】：
1. 步骤2焯水的时候水中加入盐 ， 能提前让香菇和胡萝卜有点地味 。这两个食材都不大吃味 ， 所以提前加味会比后面拌的时候一次性加效果要好 。
2. 香菇要整个焯水 ， 焯水完毕再用手撕开 ， 这样能更好的保留其中的营养 ， 用刀切的话 ， 切口太平整 ， 不容易入味营养流失也更多一点 。
【葱油鲜香菇】3. 调味中的白糖 ， 少之又少 ， 只是为了提鲜味而加 。当然不喜欢也可以不加 ， 影响不大 。


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