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材料：香菇，我买的是鲜的，如果是干香菇，先泡发 。油菜，要选嫩一些的
【香菇扒油菜】做法：1.香菇剪去根部后洗净，用斜刀切成抹刀片 。油菜心切去根部，用清水冲洗干净 。2.锅中放入适量热水，大火烧沸后将油菜心放入煮一会（可以滴点油不变色），取出沥干水分 。
将香菇片也放入沸水中，汆煮2分钟，随后再取出沥干水分待用 。
3.锅中放油，大火烧热后放入油菜心并调入盐，翻炒片刻，盛出摆盘 。
锅中放油，大火烧至五成热时，将蒜茸和姜末放入爆香，随后放入香菇片，调入料酒、蚝油、胡椒粉、少许清水和盐（一定要少放，油菜已经放过盐了），烧一会 。
最后调入水淀粉，将汤汁收稠，倒在菜心上即可 。
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