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豇豆分为两种，平时用来炒菜的一种是长豇豆，还有一种可以作为粮食的是饭豇豆 。今天我做的这个川香豇豆烩豆干肉末，营养丰富，且味道鲜、辣、香的保证你胃口大开！作为一种普通的蔬菜，不要小看了长豇豆的营养价值，它所含有其他蔬菜没有的一种磷脂 。另外，它也含有丰富的维生素和微量元素，经常食用长豇豆好处多多 。
原料：长豇豆300g、肉末60g、豆腐干3块、鲜香菇5朵
调料：油2汤匙（约30ml）、花椒粒5g、干辣椒5g、生姜1块（约7g）、大葱1段、生姜粉1/2茶匙、大蒜粉1/2茶匙、料酒1茶勺、酱油1汤匙、盐1茶匙、白砂糖2茶匙
做法：
1、肉茉加入生姜粉、大蒜粉、料酒拌匀，腌制10分钟 。
2、长豇豆洗净，切半寸长的段；豆腐干和鲜香菇洗净，切小丁；生姜和大葱切末 。
3、中火烧热炒锅里的油，到5成热的时候放入花椒粒，爆香后捞弃花椒粒，放入生姜末、大葱末和干辣椒，爆香后加入肉末，扁炒变色、炒散后加入豆腐干、鲜香菇和长豇豆，转大火炒大约2分钟，然后加入酱油，盐，白砂糖，加入适量清水（大约3汤勺），大火烧开后小火闷5分钟 。
4、打开盖子，如果汁水多再用大火翻炒到收汁即可 。
小贴士：
1、花椒粒和干辣椒可以根据自己能承受的麻辣味调节 。
【豇豆烩豆干肉末】 2、豇豆一定要烧熟才能食用，但也不要烹饪的时间过长 。
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