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做法:
1?小土豆的处理 ， 可以去皮后直接过油 ， 也可以先蒸或煮得八成熟后再去皮油炒、汤炖 。我是去皮后直接油炸 。
2?油多些,煎土豆 ， 不停煸炒避免糊 。一直到土豆表面颜色焦黄 ， 出虎皮感即可 。
3?然后把富裕的油倒出 ， 留点底油就可以 。倒老抽给土豆上色 ， 放糖 ， 根据口味放盐 ， 如果放炖肉汤,估计就不用了.翻炒几下 。
4?如果有炖肉及汤就更好啦 。倒入些肉汤和肉 ， 也可以用水代替,几乎没过土豆一半处 ， 中火煮到土豆软、入味 。
【焖小土豆的做法】5?大火收汁 ， 撒些葱花 ， 滴点儿香油 ， 出锅 。如果汤汁不够粘稠 ， 勾点水淀粉芡 ， 把汁浇到土豆上 。
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