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【雪菜春笋的做法】原料：雪菜（我特别喜欢北京稻香村里卖的雪菜 ， 用那个来做 ， 味道更好 ， 当然超市里也有袋装的雪菜） ， 冬笋（只要是鲜笋都好 ， 实在不行 ， 用罐头笋吧 ， 但是逊色太多）配料：金华火腿（或云腿） ， 鸡粉 ， 少许糖和盐做法:1. 用鲜笋的话 ， 要去皮、切大块 ， 然后一定要在沸腾的淡盐水中煮五分钟 ， 这样可以除去笋的涩味 ， 而且笋也被煮熟 ， 可以迅速烹炒 。煮好后过下凉水 ， 沥干水分 。2. 云腿（其实咸肉也不错）切末 ， 笋切小块 ， 如果需要雪菜也剁成末 。3. 烧热锅 ， 倒少许油 ， 油温后放入火腿末炒香 。4. 倒入笋翻炒一分钟即可 。并放一点点一点点盐 。因为雪菜是咸的 ， 所以放一点点调味就行了 。5. 放入雪菜翻炒均匀 。6. 放入少许糖调味 ， 最后撒些鸡粉或者浓缩鸡精加鲜 ， 出锅
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