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用料：1用料：1、苦瓜一根 。2、肉末四两左右 。3、鸡蛋一个 。4、海米两大匙 。5、老姜一小小块 。6、枸杞十余粒 。7、葱半两 。8、料酒一大匙 。9、淀粉一大匙 。10、鲜汤约半斤 。11、盐、味精适量 。
【酿苦瓜的做法】做法：1、将苦瓜切成约两厘米的段；海米、老姜切细末；葱切碎；淀粉中放味精、适量水调成芡汁、枸杞洗净 。2、将苦瓜段中心的瓤、籽挖出不要；在肉末中加入鸡蛋、盐、海米、老姜、葱末、适量水，顺一个方向搅打上劲制成馅料 。3、将馅料填进苦瓜段中 。4、全部填满后装盘 。5、再逐一放上一粒枸杞 。6、放沸水蒸锅中蒸十二分钟，取出待用 。7、锅中加入鲜汤，烧沸后放盐，勾薄芡 。8、起锅将芡汁浇到苦瓜上即成 。
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