开洋炒蚕豆

还记得鲁迅《社戏》里的罗汉豆吗?嫩嫩的豆瓣想起来嘴里就有一股子春天的清香味啊!开洋就是晒干的虾米,这次拿一点出来和豆瓣相炒,出来的效果一级了,色泽碧绿,菜汁咸鲜,很合小朋友的胃口哦!

开洋炒蚕豆

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开洋炒蚕豆
主料:带壳的蚕豆800克,山药100克,开洋(干虾仁)50克
【开洋炒蚕豆】调料:芝麻油、料酒、盐、白糖
做法:
开洋炒蚕豆

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1、取一只碗,将干虾仁放入碗中,倒入料酒,放入适量的清水,让料酒和清水混合液体没过干虾仁 。
2、放入蒸锅中蒸制5分钟,取出后沥干水分备用 。
3、将带壳的蚕豆剥壳,只剩下嫩豆瓣,放入滚烫水中汆烫一分钟,盛出放到冷水中浸凉后,捞出沥干水分备用
4、将山药洗净后剥皮,斜刀块 。置于热水中汆水2、3分钟,盛出后用冷水冲凉备用 。


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