文章插图
原料：
五花肉500克、干豆角适量
【3 干豆角烧肉】调料：
大葱1/2根、姜片5-6片、桂皮1小块、大料2颗、花椒约20粒、黄酒1.5大勺、生抽酱油3大勺、老抽酱油1/2大勺、冰糖30克、盐1小勺、腐乳汁2小勺、鸡精适量
做法：
1.备好原料 。
2.干豆角提前用温水泡软，然后洗净，沥干水分，切成小段 。
3.五花肉洗净切成约2厘米见方的块 。
4.烧一锅开水，然后放入五花肉块焯一下，去除血水和杂质，然后捞出来沥干水分 。
5.炒锅烧热，倒入少许油，油温4成热后放入五花肉、大料、桂皮，小火进行煸炒，炒制五花肉出油，表面微微变色 。
6.然后放入葱段、姜片，开大火，炒出香味 。
文章插图
7.烹入黄酒 。
8.倒入生抽、老抽、腐乳汁炒至五花肉上色 。
9.再放入花椒粒（最好把花椒装进炖料盒里） 。
10.倒入开水（切记，一定要加开水，冷水容易让肉紧绷，不易炖烂),后面还要放干菜，干菜比较吃水，所以水量要多一些，我大概加了1.2升的开水 。
文章插图
11.放入冰糖，大火烧开，转成小火，炖约30分钟 。
12.然后放入处理好的干豆角 。
13.盖上盖子，继续炖约60分钟，至干豆角软烂，然后加盐调味，大火收汁，出锅前加适量鸡精提香即可 。
文章插图
小贴士：
切记经过煸炒的五花肉在炖的时候，一定要加开水，冷水会令肉回缩紧绷，不易炖烂，口感极差 。
水量要一次性加足，因为要加干豆角，所以要比平时炖肉的水量多一些，中途最好不要加水，会影响成菜的味道 。
如果喜欢菜里有点汤汁，最后就不用大火收汁，大火收汁的好处在于菜的颜色好看，味道也更浓郁 。
推荐阅读
- 5 蜜汁叉烧肉
- 梅干菜煎五花肉
- 林建明|老戏骨林建明突然晒美女泳衣照，称是自己孙女，却被扒出是干女儿
- 怎样用天干和地支计算年,月,日?天干地支纪年法怎么计算月和日的
- 招聘|职场干货——解决这些问题让管理更顺利
- 中年女性不应忽视干燥综合征
- boss直聘|boss直聘现无厘头职位名称，人事真的在不干“人事”？
- 干罗汉果怎么吃
- 干豇豆扣肉
- 工地的诗词?形容工地上干活的诗词