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原料：
五花肉一块 干豇豆适量 葱丝姜丝适量 花椒适量 八角两瓣一品鲜酱油适量 老抽适量
鸡精适量 高度白酒适量
做法：
1.将干豇豆用温水浸泡一小时以上 。
2.将五花肉放到锅里大火煮至水开，然后小火煮至用筷子能将肉扎透，捞出 。
【干豇豆扣肉】3.趁热在肉皮上抹上高度白酒，待酒挥发后抹上老抽晾干 。
4.将晾干的肉皮一面放入油锅中炸，油不用太多，能炸到肉皮即可 。
5.将炸好的肉放入煮肉汤中浸泡至汤凉，捞出沥干汤汁 。
6.将冷却的肉切成约一厘米宽的肉片 。（冷却是为了更容易切，如果肉冷却的不够，可以放冰箱冷藏一会）
7.将切好的肉码入大碗，整理好形状 。
8.在码好的肉上面放上泡好的干豇豆，然后在豇豆上面撒上葱姜丝，花椒，八角和少量鸡精 。
9.向碗里淋入适量一品鲜酱油，将肉连碗放入蒸锅，蒸两个小时，然后放置一夜，吃之前再蒸半小时即可 。（肉蒸熟后放置一夜是为了更加入味，这个入味的时间长短可以根据实际情况自己掌握 。）
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