麻辣香锅

2026-03-14 健康知识麻辣

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[材料]：海虾、五花肉、莴苣、藕、金针菇、香菇、豆皮、芹菜
[调料]：红干辣椒、花椒、香叶、桂皮、八角、茴香、白糖、精盐、食用油，香油
[做法]：
一、香麻油：
1、锅里坐水放入香叶、桂皮、八角、花椒、茴香煮开5分钟倒入小盆。
2、锅里加油，油热后放入葱姜蒜爆香。
3、倒入煮好的材料水，煮30分钟。
4、把煮好的香麻油倒入小盆内。

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二、麻香红油：
5、另起锅，倒入食油，爆香郫县豆瓣酱，辣椒酱，炒出红油。
6、用勺子舀两勺烧制好的香麻油倒进锅里，大火煮开。
7、左为麻香红油，右是香麻油。

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三、麻辣香锅制作：
8、锅里坐清水，水开后把准备好的蔬菜焯水。
9、捞出焯好水的蔬菜备用。
10、把红辣椒，花椒焯水，焯过水的辣椒更加香辣。

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